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　　如今餐廳行業(yè)正在發(fā)生的事情，其實(shí)就是一種由社交約會(huì)引起的涓滴效應(yīng)。

　　一直到最近，絕大多數(shù)首次約會(huì)的人其實(shí)已經(jīng)對(duì)彼此有所了解了，至少了解了一點(diǎn)。他們喜歡花很長(zhǎng)時(shí)間吃晚飯，然后看一部浪漫的電影，比如《天使愛(ài)美麗》
　　
　　類(lèi)似Match.com這些約會(huì)網(wǎng)站已經(jīng)出現(xiàn)有20多年了，而在最近五年左右時(shí)間里，很多基于地理位置的交友軟件也如雨后春筍般出現(xiàn)，比如Tinder，Grindr和Bumble（允許你按照“附近位置”和“外貌長(zhǎng)相”來(lái)搜索潛在的伴侶）。事實(shí)上，每個(gè)單身人士都差不多，幾乎所有的第一次約會(huì)都是盲目的。
　　
　　所以現(xiàn)在一直全新的約會(huì)規(guī)則出現(xiàn)了：人們不再是吃晚餐和看電影，而是雞尾酒和休閑餐，廉價(jià)的約會(huì)時(shí)代到來(lái)了。
　　
　　根據(jù)婚戀網(wǎng)站Singles去年對(duì)超過(guò)5500多個(gè)約會(huì)人士進(jìn)行的調(diào)研顯示，其中包括Tinder，OkCupid和其他一些約會(huì)網(wǎng)站，凡是成功能和對(duì)方有第二次約會(huì)的人，大多數(shù)都是在第一次約會(huì)的時(shí)候請(qǐng)對(duì)方喝了一杯。而絕大多數(shù)成功的約會(huì)，通常甜蜜點(diǎn)的時(shí)間長(zhǎng)度需要略微超過(guò)兩小時(shí)。
　　
　　但與此同時(shí)，首次約會(huì)也有潛規(guī)則，那就是不要喝的太多，也不要吃的太多，而是要盡量多交流多說(shuō)話(huà)。盡可能多地說(shuō)話(huà)。“第一次約會(huì)，真的點(diǎn)一點(diǎn)兒雞尾酒就可以了，因?yàn)槟悴粦?yīng)該投入太多錢(qián)或時(shí)間，第一次就是看看對(duì)方是什么樣子，僅此而已，”費(fèi)舍爾說(shuō)道。而時(shí)間的把握，最好在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間，此時(shí)餐廳服務(wù)人員要么想讓你加單點(diǎn)菜，要么就希望你趕緊滾蛋了，當(dāng)然啦，最重要的是，這段時(shí)間已經(jīng)能足夠讓你們彼此了解啦！比如，她對(duì)服務(wù)員的態(tài)度好不好？他對(duì)紅酒是不是比較有品味？在費(fèi)舍爾看來(lái)，第一次約只點(diǎn)些酒飲料就足夠了，因?yàn)檫@樣的約會(huì)，主要目的并不是吃吃喝喝，而且先了解一下對(duì)方是否適合做自己的伴侶。
　　
　　這恰恰就是那些利用社交約會(huì)應(yīng)用頻繁增加首次約會(huì)給傳統(tǒng)餐廳基本業(yè)務(wù)模式帶來(lái)影響的深層次原因，傳統(tǒng)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理方式，其實(shí)需要一幫人進(jìn)來(lái)大吃大喝，吃完之后緊接著下一幫人再繼續(xù)大吃大喝。
　　
　　對(duì)于那些社交約會(huì)應(yīng)用來(lái)說(shuō)，他們是成功了，但對(duì)于傳統(tǒng)餐廳而言卻是一場(chǎng)大災(zāi)難。“有時(shí)候，我們都已經(jīng)過(guò)了營(yíng)業(yè)時(shí)間一個(gè)鐘頭多了，”麥克尼爾說(shuō)，“但他們還是不走，這時(shí)你不得不帶著歉意，不禮貌地走過(guò)去跟他們說(shuō)，朋友，我們要關(guān)門(mén)了。”
　　
　　有時(shí)候，麥克尼爾補(bǔ)充說(shuō)，如果一對(duì)情侶很談得來(lái)，他們會(huì)繼續(xù)享用一頓晚餐，但也只是點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)熟食而已，而我們也不會(huì)把餐桌分開(kāi)擺放，畢竟要給他們留一點(diǎn)私密空間。而對(duì)于那些“不是很親密”的，希望對(duì)彼此做進(jìn)一步了解的兩個(gè)人，即便買(mǎi)過(guò)單之后，依然會(huì)“賴(lài)在”座位上喝一個(gè)小時(shí)的水。
　　
　　那么，如果約會(huì)不成功呢？如果兩人彼此面面相覷無(wú)話(huà)可談，他們可能會(huì)把視線轉(zhuǎn)移到窗外，或是“物色”一下其他人。
　　
　　“這時(shí)候你幾乎可以斷定他們的約會(huì)失敗了，因?yàn)楸舜说难凵褚呀?jīng)不在對(duì)方身上，他們會(huì)環(huán)顧四周，也不會(huì)繼續(xù)點(diǎn)菜了”
　　
　　而與此同時(shí)，那些真正想要吃飯的顧客卻不得不取號(hào)等座——漫長(zhǎng)的等待，在等待，直到一對(duì)情侶尷尬地掏出錢(qián)包買(mǎi)單，即便他們只點(diǎn)了一杯水……
　　
　　隨著在線約會(huì)的興起，很多餐廳開(kāi)始嘗試通過(guò)改變店內(nèi)設(shè)計(jì)來(lái)扭轉(zhuǎn)對(duì)自己業(yè)務(wù)的影響。
　　
　　阿舍克·巴賈杰是華盛頓市內(nèi)幾家餐廳的老板，他手下的餐廳包括Rasika, Ardeo + Bardeo,以及Nopa Kitchen + Bar。巴賈杰回憶說(shuō)，早在幾年前，他就注意到了這個(gè)現(xiàn)象。“在我們的Bardeo餐廳里，之前有十張餐桌，其中大部分都是四人桌。而僅有的那幾張雙人桌，幾乎每個(gè)晚上都會(huì)被情侶所占據(jù)，每天如此。” 他說(shuō)道。
　　
　　所以，是時(shí)候改變一下餐廳空間了，巴賈杰把餐廳里的展臺(tái)給拆掉，然后增加了很多雙人桌，這樣一來(lái)，每天晚上可以在空間不變的情況下讓更多情侶能夠做到雙人桌上（當(dāng)然啦，這也意味著餐廳能賺到更多錢(qián)）。而在華盛頓市潘恩區(qū)的Nopa餐廳，他在展吧臺(tái)前加了很多雙人座區(qū)，這樣一來(lái)，不少情侶就用不著“霸占”餐廳區(qū)域里的座位，在其他地方也能享有自己的私密空間。